Vrcholí sezona jeho zpracování. Chuť kysaného křimického zelí se od dob našich prababiček nezměnila.
V zelárně zpracují podle Plzeňského deníku každý rok kolem tisíce tun zelí. Brigádníci čistí hlávky ručně. Zelí se pak strojově krouhá, nerezovými tobogány sjede do kádí ve zpracovně a pak přijde to hlavní - pracovníci si obují vydezinfikované holínky a šlapou, v jedné modřínové kádi to je zhruba pět tisíc kroků. Průběžně se také solí a kmínuje. Celý kvasný proces trvá šest týdnů.
Ceny jsou oproti loňsku vyšší o dvě koruny na kilo. Krouhanka stojí 28 korun, hlávkové zelí 24 korun.
Zdroj: REGIONPLZEN.CZ
