Proteinové prášky obsahují těžké kovy - jak si vybrat bezpečně?

Nedávná studie odhalila, že mnoho proteinových prášků na trhu obsahuje znepokojující množství těžkých kovů, jako je olovo a kadmium. Ačkoli některé výsledky překračují bezpečnostní limity, odborníci varují před unáhleným vyřazením těchto doplňků z jídelníčku. Důležitá je obezřetnost a kvalita složení.

Proteinové prášky jsou obrovský byznys – ať už jde o syrovátku, hovězí „grass-fed“, hrách, rýži či konopí. Nové testy ale připomínají, že s koktejlem po tréninku můžete spolknout víc než jen bílkoviny: část produktů obsahuje měřitelná množství těžkých kovů (zejména olova a kadmia). Neznamená to paniku – znamená to informovanou volbu.

Co ukázaly aktuální testy

Neziskový Clean Label Project otestoval 160 proteinů ze 70 značek (cca 83 % trhu). 47 % vzorků překročilo alespoň jeden federální či státní limit (včetně kalifornské Prop 65) a u 21 % přesah dosáhl dvojnásobku „safe-harbor“ hranic. Zátěž častěji vykazovaly rostlinné a organické produkty a čokoládové příchutě.

„Část prášků splnila i přísnější kalifornský standard – limity jsou dosažitelné.“Brian Ronholm, Consumer Reports (komentováno pro C&EN)

Na konci října 2025 zveřejnila Consumer Reports své nezávislé testy 23 výrobků: přes dvě třetiny měly na porci více olova než jejich interní „úroveň znepokojení“ (0,5 µg/den, převzatá z Prop 65). Zátěž byla vyšší hlavně u plant-based směsí (hrách, rýže, sója).

Jak se liší limity v USA a v EU

Kalifornská Proposition 65 pracuje s expozicí na den (u olova „MADL“ pro reprodukční toxicitu 0,5 µg/den). To je bezpečný přístav pro varování, nikoli univerzální toxikologická mez. Evropská unie naproti tomu stanovuje maximální koncentrace v potravinách – pro doplňky stravy např. olovo typicky do jednotek mg/kg. Různé metodiky tedy nemusí dávat stejné závěry pro tentýž výrobek.

„EU nastavuje limity co nejníže rozumně dosažitelné (ALARA).“Nařízení (EU) 2023/915

Co z toho plyne pro běžného uživatele

Nepřekrmujte se prášky. Většina lidí zvládne příjem bílkovin jídlem (libové maso, vejce, mléčné výrobky, luštěniny).
Vybírejte ověřené značky. Hledejte USP Verified nebo NSF Certified for Sport – tyto programy zahrnují testy na kontaminanty (vč. těžkých kovů).
Střídejte zdroje. Netvrvejte měsíce na jednom výrobku a jedné surovině (rotace snižuje riziko kumulace z jednoho pole/šarže).
Dávejte pozor u „plant-based“ a čoko příchutí. Právě ty v průměru vykazovaly vyšší olovo/kadmium (půda, kakao).
Vnímejte porci a frekvenci. Riziko se vztahuje k dennímu příjmu. Čím častěji a ve větších dávkách, tím víc záleží na čistotě.

Rychlý rámec pro Česko/EU

V EU platí nařízení (EU) 2023/915, které sjednocuje maximální hladiny pro olovo, kadmium aj. v kategoriích potravin včetně doplňků. Pokud laboratorní kontrola zjistí nadlimit, výrobek se nesmí uvést na trh. Přesto se mohou vyskytnout šarže s vyššími stopami (např. po dovozu či z on-line tržišť). Prakticky: preferujte distributory s jasným původem a pravidelným testováním šarží.