Dvě plzeňské restaurace, "Na Spilce" a "Štipec", byly nově zařazeny do prestižního průvodce Michelin Guide pro Českou republiku. Zviditelnění regionální gastronomie mimo Prahu umožnila spolupráce Michelin a CzechTourism. Průvodce má za cíl propagaci Česka jako gastronomické destinace, což je výsledkem tříleté smlouvy v hodnotě 32,5 milionu korun.

V prestižním Michelin Guide pro Česko se aktuálně objevují i dvě plzeňské restaurace. Na Spilce a Štipec jsou součástí nově vydaného průvodce, jehož slavnostní představení se konalo tento týden v Mariánských Lázních.

Plzeňské podniky Na Spilce a Štipec figurují mezi restauracemi uvedenými v průvodci Michelin pro ČR. Zmíněná zařazení doprovází konstatování o rozšíření hodnocení mimo Prahu, kdy spolupráce Michelin Guide a agentury CzechTourism umožnila zviditelnění regionů. Podle ředitele CzechTourism Františka Reismüllera má michelinský průvodce pro Česko potenciál ukázat gastronomii napříč Českou republikou.

Podle dosavadních vyjádření se v regionu střední Evropy ukazuje rozšířená perspektiva české gastronomie. Michelin Guide v Česku dává důraz na kvalitní a regionální suroviny a potvrzuje vysokou úroveň české gastronomie. Předchozí hvězdy v Praze zahrnují postupně několik významných restaurací; z roku 2008 je zmíněná hvězda pro Allegro v hotelu Four Seasons, kterou vedl italský šéfkuchař Andrea Accordi. V roce 2012 získala hvězdu Alcron s Romanem Paulusem (který o hvězdu přišel v roce 2018). Dále vznikla hvězda pro La Degustation Boheme Bourgeoise (šéfkuchař Oldřich Sahajdák). Tuto hvězdu si drží dodnes. V roce 2016 se pak hvězdu dočkala restaurace Field pod vedením Radka Kašpárka.

Diskuse kolem zavedení michelinského průvodce na národní úrovni provázely i ekonomické otázky. Jde o poplatek, který Michelin od roku 2022 účtuje zemím za to, aby průvodce a hodnocení v místním prostředí probíhaly. Odvětví se objevile kritické hlasy, ale CzechTourism nakonec ve spolupráci s Michelin uzavřelo tříletou smlouvu za zhruba 32,5 milionu korun, jejímž cílem je propagace Česka jako gastronomické destinace.

Podle Mezinárodního ředitele Michelin Guide Gwendala Poullenneca lze podle zkušeností komisařů vypravit do Česka za gastronomií. V regionu střední Evropy je česká gastronomie výjimečná, mimo jiné i díky důrazu na kvalitní a regionální suroviny. Z jeho pohledu je česká gastronomie v Česku na velmi vysoké úrovni.

Na Plzeňsku jsou dnes Na Spilce a Štipec uvedeny vedle dalších provozů v světových průvodcích, například v Gault & Millau. Tato verze průvodců zahrnuje i dalších dvanáct plzeňských gastronomických podniků, mezi nimiž jsou bistro Fred, restaurace Tasca, Rango, pizzerie Da Pietro, Kozlovna Doubravka, Cavino, Le Frenchie Caffé, Pivstro – Beer bistro, Prostě bistro a The Fresh Bar v Plzni. Patří sem i Angusfarm Soběsuky a Obžerstvení v Dolanech.

Potvrzení o zařazení Na Spilce a Štipec v Michelinu doplňuje i jejich současná kontinuita v dalších prestižních světových průvodcích, a Plzeň tedy dále posiluje svou pozici na gastronomické mapě ČR.