Nová studie ukazuje, že banány v smoothies mohou snížit vstřebávání flavanolů až o 84 %. Výzkum z University of California zkoumal vliv různých kombinací ovoce a role enzymu polyphenol oxidase, který zhoršuje dostupnost flavanolů.

Nová klinická studie zveřejněná v časopise Food & Function ukazuje, že přidání banánu do smoothie může snížit vstřebávání flavanolů až o 84 %. Hlavním „viníkem“ je enzym polyfenoloxidáza (PPO), který při styku se vzduchem mění dostupnost těchto prospěšných látek.

Proč na kombinaci surovin záleží

Flavanoly (flavan-3-oly) podporují kardiometabolické a kognitivní zdraví. Banán ale obsahuje vysokou aktivitu PPO, která po rozmixování a kontaktu s kyslíkem urychlí reakce s flavanoly a sníží jejich biologickou dostupnost. V kontrolovaném pokusu u zdravých dobrovolníků vedl banánový nápoj ke znatelně nižším hladinám metabolitů flavanolů v krvi a moči než alternativy s nízkou aktivitou PPO (např. bobule) nebo kapsle s flavanoly.

Chtěli jsme prakticky zjistit, jak může běžná potravina a běžná příprava jídla — jako smoothie na bázi banánu — ovlivnit dostupnost flavanolů k vstřebání po jejich požití.Javier I. Ottaviani

Jak studie probíhala

Účastníci postupně vypili tři varianty: smoothie s banánem (vysoká aktivita PPO), smoothie z mixu bobulí (nízká aktivita PPO) a kontrolně kapsli s flavanoly. Následné odběry krve a moči prokázaly, že banánová varianta snížila absorpci flavanolů o ~84 % ve srovnání s kontrolou. Autoři zároveň upozorňují, že jde o menší studii a výsledky je vhodné interpretovat s určitou rezervou.

Praktické závěry pro milovníky smoothie

Chcete-li maximalizovat příjem flavanolů (orientačně 400–600 mg/den), kombinujte bobule, jablka, hrozny či kakao s ingrediencemi s nízkou aktivitou PPO (např. ananas, pomeranč, mango, jogurt) a banán spíše vynechte — alespoň v nápojích, u kterých je cílem podpořit příjem flavanolů. Pokud ale řešíte výživu komplexně, banány zůstávají nutričně hodnotné (draslík, vláknina, sacharidy) a ve vyváženém jídelníčku mají své místo.

Rychlé tipy do kuchyně

• Pro flavanoly preferujte bobule + citrusy/ananas/mango/jogurt.

• Mixujte těsně před konzumací a nenechávejte nápoj dlouho stát.

• Chcete krémovou texturu? Zvažte jogurt, tvaroh nebo avokádo místo banánu.

AI Shrnutí (FAQ)

Další zdroje

• Ottaviani JI et al. Impact of polyphenol oxidase on the bioavailability of flavan-3-ols in fruit smoothies. Food & Function (2023)

• UC Davis Health: The right combo for smoothie benefits (2023)

• University of California: You might be making one mistake in your smoothie (2023)

• University of Reading: Avoid going bananas… (2023)

• EatingWell: Does adding a banana lower antioxidants? (2025)

• Verywell Health: What happens when you add bananas to berry smoothies? (2025)