Studie Mendelovy univerzity zjistila, že každý Pražan vyhodí ročně 26 kg potravin. Výzkum zdůrazňuje vliv příjmu a životního stylu na plýtvání. Porovnání s Brnem ukazuje zlepšení díky růstu cen jídla. Edukace je klíčová. Výsledkem je manuál "Jak šetřit jídlem v domácnostech".

Studie vedená vědci z Mendelovy univerzity v Brně odhalila, že průměrný obyvatel Prahy vyhodí půl kilogramu potravin týdně, což se ročně rovná 26 kilogramům zbytečně vyhozeného jídla na osobu. Tento závěr vyplývá z projektu Prague Food Waste. Výzkum ukázal, že při plýtvání hraje významnou roli nejen samotný příjem domácnosti, ale i životní styl.

Výzkum byl proveden v různých částech Prahy a jeho hlavní řešitelka Lucie Veselá uvedla, že rozdíly v míře plýtvání mezi jednotlivými domácnostmi jsou výrazné. Ve srovnání s předchozími studiemi z let 2019-2022, kdy lidé v Brně průměrně vyhodili 37 kilogramů potravin ročně, se situace zlepšila. Neznamená to však, že lidé plýtvají méně, ale že vzrostla cena potravin, což je motivuje k jejich efektivnějšímu využívání.

Lucie Veselá zdůraznila důležitost edukace v oblasti plýtvání potravinami. Díky vyšší pozornosti věnované tomuto problému se situace zlepšuje. Potravinový odpad v současnosti tvoří 13 % struktury domácího odpadu, což ho řadí na třetí místo po spalitelném a biologickém odpadu. Nejvíce se vyhazuje ovoce a zelenina, ale i pečivo tvoří větší část plýtvání. Naopak maso, vejce a ryby se vyhazují méně.

Andrea Králíková zmiňuje, že nejvíce se plýtvá v luxusních domech, kde se často vyhazují hotová jídla. Na venkově a v sociálně vyloučených lokalitách se zase vyhazuje více ovoce a zeleniny, což souvisí s vlastní produkcí.

Podle výzkumu mají nízkopříjmové domácnosti tendenci lépe plánovat spotřebu, zatímco vyšší příjmové domácnosti často vyhazují potraviny kvůli nesplněným očekáváním.

Cílem projektu Mendelovy univerzity bylo také najít způsoby, jak efektivně upozornit na plýtvání a jak mu předcházet. Bylo zjištěno, že pro nízkopříjmové skupiny je efektivní tradiční komunikace, zatímco vyšší příjmové skupiny upřednostňují digitální kanály.

Na základě projektu vznikl manuál 'Jak šetřit jídlem v domácnostech', který má poskytnout městům návod k řešení problematiky plýtvání potravinami. Výzkumnice z Provozně ekonomické fakulty na MENDELU se tomuto tématu věnují již přes sedm let s cílem snížit množství vyhozeného jídla.

Na projektu spolupracovaly organizace jako Zachraň jídlo, Mendelova univerzita, INESAN a GREEN Solution. Projekt byl podpořen Technologickou agenturou ČR a Ministerstvem životního prostředí v rámci Programu Prostředí pro život.