V brněnském pivovaru Starobrno trvá výroba nového piva Štatl 12 téměř dva měsíce. Areál je modernizován pokročilou automatizací, přičemž tradice a historie hrají významnou roli.

V brněnském pivovaru Starobrno trvá téměř dva měsíce, než letošní novinka Štatl 12 dorazí k zákazníkovi. Tento proces je součástí tradice a historie pivovaru, která sahá více než stopadesát let zpět. Návštěvníci, kteří zavítají na prohlídku jednoho z nejstarších pivovarů v České republice, se mohou dozvědět mnoho dalších zajímavostí o výrobě piva.

Při vstupu do areálu Starobrna návštěvníky uvítá atmosféra pořádku a organizace, což je důsledkem pokročilé automatizace výroby. Dnes již lidskou práci v mnoha částech procesu nahrazuje moderní technologie, a to nejen ve varně, ale i v dalších částech výroby jako je cylindrokonické tanky, filtrace nebo stáčení.

Ředitelka Starobrna Klára Konupčíková se někdy zasní o dobách, kdy byla výroba piva závislá na lidském umu, ale zároveň oceňuje výhody automatizace, která zajišťuje konstantní kvalitu produkce. Dlouholeté zkušenosti ve výrobě jí pomohly lépe pochopit technologické změny a přínosy, které přinášejí.

Prohlídky pivovaru jsou dostupné od pondělí do neděle s komentovanými trasami v češtině, němčině a angličtině. Trvají asi hodinu a půl a po splnění věkového kritéria návštěvníci mohou ochutnat pivo přímo v ležáckém sklepě.

Při exkurzi se návštěvníci mohou seznámit s procesem výroby piva, který zde probíhá tradičním dvourmutovým dekokčním způsobem. Specifickou výrobní technologií a surovinami se Štatl 12 odlišuje od ostatních produktů. Receptura založená výhradně na českém chmelu a dlouhá doba zrání v tancích dodávají tomuto ležáku jeho unikátní charakter.

Pivovar Starobrno také kultivuje vlastní kvasinky. To umožňuje větší soběstačnost a redukci závislosti na dodavatelích. Moderní provoz je monitorován operátory, kteří dohlížejí na vykonávání automatizovaných procesů přes dvacet monitorů z velínu.

Zajímavostí pro návštěvníky jsou i unikátní názvy míst uvnitř pivovaru, které připomínají významné osobnosti z historie Starobrna. Návštěvníky také překvapí technologické detaily jako vlastní zachytávání a recyklace oxidu uhličitého, které pivovaru šetří náklady.

Nakonec si návštěvníci mohou prohlédnout čistou kulturu pivovarských kvasinek a proces plnění lahví a sudů. Ačkoliv se na tradici dbá, mnoho částí výrobního cyklu je plně modernizováno.

Celá prohlídka je završena ochutnávkou piva v ležáckých sklepích s bohatou historií. Přestože se technologie posunula, některé tradiční procesy jako ruční čištění tanků stále přežívají, což udržuje ducha tradičního řemesla při životě.