Pálenice na Severní Moravě a ve Slezsku čelí nebývalému zájmu o destiláty. Bohatá úroda ovoce prodlužuje dobu pálení až do února. Na ceny destilátů má vliv spotřební daň, přesto kvalita kvasů zůstává klíčová.

Pálenice pod tlakem, sezona se protáhne až do února

Sever Moravy a Slezsko čelí rekordní poptávce po destilátech. Kapacity pálenic jsou vytíženy a pořadníky na vypálení kvase jsou dlouhé. Zájemci o slivovici či jablečný kalvados se musí připravit na termíny až do února, přičemž odhady naznačují, že letošní sezona se protáhne až do února, což je pro region nový fenomén.

Jaro bylo teplé a bez mrazů, což vedlo k mimořádně bohaté úrodě ovoce. Podle provozovatelů pálenic se urodilo zejména jablek a švestek, ale i dalších druhů ovoce, což klade nároky na kapacity, protože kvas je nutné zpracovat rychle a efektivně.

Dopady na provoz a ceny destilátů

V regionu je patrný tlak na zpracování kvase: někteří zájemci obcházejí pálenice, aby zajistili vypálení svých zásob. Provozovatelé však upozorňují, že kapacity jsou omezené a termíny se posouvají až do února.

Ve Radkově na Opavsku se cena za litr 50% destilátu pohybuje kolem 210 korun. Provozovatelé připomínají, že na ceny působí i spotřební daň.

Josef Mička z Nového Jičína uvádí, že letošní rok je mimořádně bohatý na jablka. Rodiny, které dříve ovoce zpracovávaly převážně na zavařeniny, nyní investují do pálení kvasu, aby maximálně využily úrodu.

Richard Förster z pálenice v Horní Suché na Karvinsku potvrzuje velmi dobrou úrodu a očekává, že sezona potrvá až do února. Cena za litr se pohybuje kolem 207 korun. I přes existenci menších necertifikovaných palíren je jejich ekonomika náročná a kvalita nejistá. Stejně jako jiní provozovatelé zdůrazňuje vysokou spotřební daň, která může ovlivnit ceny destilátů.

Luděk Bajer z Pobeskydí upozorňuje na rozdílnou kvalitu jablečných kvasů, proto je nutné dbát na správné zpracování. Cena v oblasti Pobeskydí se pohybuje kolem 205 korun za litr. Rizikem je octový kvas, který může negativně ovlivnit výsledný destilát, pokud není dostatečně kontrolován.

Sezona je dále podporována oblastí Tiché u Frenštátu pod Radhoštěm a okolím. Díky hojnému výnosu jablek se očekává zvýšení produkce a rozšíření pracovních směn. Ceny se drží kolem 205 korun za litr a zájem o delší provozní období i více směn stále roste.

Různorodost kvality kvasu zůstává výzvou odvětví. Někteří lidé připravují kvas s důrazem na kvalitu destilátu, jiní teprve získávají zkušenosti, což může vést k nerovnoměrným výsledkům. Regionální výrobci proto připomínají, že prioritou zůstává plynulý provoz, udržení kvality a zvládnutí rostoucí poptávky, která se pravděpodobně protáhne až do února.